Pretraitement de la viande

Chaque foyer gastronomique est confronté au défi de préparer une portion de viande tôt ou tard pour un plus grand nombre de personnes. Les portions doivent être possibles individuellement et préparées le plus rapidement possible pour éviter la perte de goût provoquée par un stockage prolongé.

Pour le mariage, la nouvelle technologie a résolu ce problème en offrant aux chefs l’option du traitement mécanique de la viande. Placés dans les couteaux en coupant la viande, ils ajoutent sa jutosité sans la perte de rondeur due à la casse traditionnelle. Ils permettent également d'éviter les éclaboussures de liquides, ce qui se traduit par une augmentation du niveau d'hygiène sur le lieu de travail.Sur la place, il existe deux types de kotleciarek, la division de chaque premier dispositif d'entraînement, la puissance et le débit de fonctions disponibles. Le coût de chaque modèle dépend en particulier sur les matériaux utilisés, le fabricant et les solutions appliquées en eux.Le cutter manuel est un appareil typique destiné principalement à un usage privé et à une gastronomie délicate. Les muscles de l'utilisateur sont la force motrice par laquelle la manivelle laisse passer les composants à travers la machine. Un avantage indéniable de ce modèle d’outils est le peu d’espace disponible, mais en raison de son prix élevé (de 800 à 10 000 PLN, les prix peuvent être déclarés non rentables pour leurs utilisateurs. La maladie est une capacité de production beaucoup plus faible en collision avec le hacheur électrique spécifié ci-dessous.Un hacheur électrique est une institution dédiée principalement à tous les établissements de restauration. Contrairement aux couteaux à main, les lames de lames tournent à l'aide d'un moteur.En coupant la manivelle et en limitant le rôle de l'employé à l'insertion de viande, la capacité de traitement augmente considérablement. La seule limite semble être la forme de l'opérateur (jusqu'à 400 côtelettes par heure. Ce type d’appareil prend plus de place que l’équivalent manuel et une valeur élevée (entre environ 2,5 000 et même plus de dix mille zlotys est un obstacle à franchir pour l'emporter chez soi.